Retour à l'accueil Ajouter aux favoris  
 
 
 
 Qui sommes-nous ?   Contact   Agend'Art   Album Photo   DEVIS   Crèche Santons Escoffier 


 
Mon Panier  
 
NEWSLETTER
Bénéficiez
d'une remise de 10%
pour toute inscription

En savoir plus »
 

Les nouveautés »
 
Les SOLDES »
 
 
Les Foutas 
 LES FOUTAS
 Nid Abeille Ziwanes
 
Senteurs & Déco 
 SENTEURS & DECO
 Parfums Maison
 Sucre de parfum
 Extraits de parfums
 Les Parfums
 Lavande
 Huile Essentielle
 
Les Cosmétiques 
 Gamme CORPS
 Gamme ANESSE
 Gamme LAVANDE
 
Prêt à Porter 
 MARRAK
 
Savonnerie 
 LA SAVONNERIE
 Alep
 Boîte et Savon
 Cheveux d'Ange
 Les Cosmétiques
 Les Détachants
 Les Liquides
 
Enfant Bébé 
 Enfant Bébé
 Cape bébé
 
Art du bain 
 Les collections
 LES SERVIETTES
 
Les Accessoires 
 LES ACCESSOIRES
 Distributeur savon
 Porte-Savon
 Pochon tissu
 Brosse et Eponges
 Les Boîtes métal
 
Gastronomie 
 Nougat
 
Nos Recettes 
 Les 13 desserts de Noël
 La Bouillabaisse
 L'Aïoli
 La soupe au pistou
 La Bourride
 
Espace Clients 
 
 

Suivez nous aussi sur
     


Professionnels/CE »

Paiement sécurisé
Ce site utilise le paiement sécurisé des Banques CIC

 

 Dernière mise à jour
le 08.06.2018

 
   
 

Distributeur Officiel

 
   
 

 

 
     
 

 
 
 
     

 

LA BOUILLABAISSE


La BOUILLABAISSE est à l'originie une soupe des pêcheurs, soupe de famille.

Servi avec :
deux sauces : l'aïoli et la rouille (attention aux gourmands!!!)
des croutons cuits au four et coupés dans de la baguette ou restaurant ;
des pommes de terre (une à deux par personnes)

Il faut environ pour 7 à 8 personnes (et suivant vos convives)
* 3 à 4 kgs de poissons de la Méditerranée, (poissons de roche , de la lotte, du congre, de la rascasses, grondin, vieille, Saint-Pierre)
* 1 verre d'huile olive
* 6 tomates pelées
* safran, bouquet garni, sel poivre
* rapé
* croutons cuits au four et coupés dans des baguettes ou restaurant.
Vider et parer les poissons.
Les faire mariner 2 h avec huile olive, safran, bouquet garni.
Les remuer de temps en temps.
Les couvrir d'eau froide, dans une marmite, saler, poivrer, ajouter les tomates, et de grosses tranches de pomme de terre ainsi que l'huile de la marinade.
Porter vivement à ébullition pendant 10 minutes.
Quand les pommes de terre sont cuites, la cuisson est terminée : arrêter le feu.

Séparer les poissons servis à table et les poissons détachés (poissons de roche) servant à la soupe ; prendre une moulin manuel et passer les poissons détachés en passant dessus du bouillon ;

Servir les poissons dans un grand plat avec les pommes de terre autour.

Séparément dans une soupière, servir le soupe de poisson  ; les croûtons seront servis à part avec dans des ramequins la rouille, l'aïoli & le rapé.

Traditionnellement, la soupe de poisson est dégustée en début de repas.

Bien sur chaque famille marseillaise fait une bouillabaisse différente ; celle-ci m'a été transmise par une cuisinière parente.



 CGV   Liens